鲜甜肥美的海鲈鱼、咸香可口的盐焗鸡、香味醇厚的公安牛肉、酸爽开胃的酸菜鱼、用料丰富的佛跳墙……仅仅几分钟，便能做上一桌色香味俱全的硬菜，遇上方便快捷的预制菜，谁不说一句“真香”。

自从预制菜成为年轻人舌尖上的新宠儿，越来越多的品牌和资本开始入局赛道。近日，广东省预制菜产业迎来了又一个全国第一……

(资料图片仅供参考)

佛跳墙

近日，据艾媒咨询最新发布的《2022年第三季度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》显示，广东以94.97的产业指数位列第一，蝉联全国各省预制菜产业发展水平排行榜第一。山东和上海位列其后。

艾媒咨询发布的最新报告。

早在2021年年底，《2021中国预制菜产业指数省份排行榜》就显示，广东省预制菜产业指数为79.24，排名全国第一。2022年的三个季度依旧蝉联第一。那么，为何广东会成为中国预制菜第一大省？

能够取得这样的成果，与广东省政府大力推动预制菜发展离不开关系。在各地争相布局预制菜之时，广东早已系统化地推进预制菜产业发展，政府也积极出台了许多扶持政策。

2021年9月，为扩大预制菜市场，广东在全国率先设立预制菜线上销售专区。同年11月，广东在全省预制菜产业发展大会上发布"粤式特色风味水产品预制菜加工关键技术"等18项关键技术成果，为广东预制菜产业发展提供了有力的支撑。

此外，广东更是全力推动预制菜标准的制定。2022年7月，广东省市场监管局在全国率先立项制定《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》等5项预制菜地方标准，有效解决行业食品安全监管技术标准缺失的问题。

除此之外，今年广东省正式将预制菜产业园纳入省级现代农业产业园扶持建设范畴。此前几日，佛山市顺德区预制菜产业园建设启动，将联合顺峰山庄、品珍、新雨润等预制菜品牌企业进一步开拓预制菜市场。

2022粤澳名优商品展在澳门举办。

2022年11月11-13日，2022粤澳名优商品展在澳门举行，广东省餐饮服务行业协会及多个地级市行业协会参加，此展会首次增加了预制菜产业展厅，并共同探讨了预制菜赛道引领餐饮发展新趋势的问题。

随着现代生活快节奏的加快，尤其在疫情防控的影响下，如何做饭成为了众多年轻人的难题。这个时候，不用切菜、洗菜，更不用担心厨艺水平，只需要简单加工加热的预制菜渐渐走进了千家万户。

在前几日的双十一购物狂潮下，天猫公布的数据显示西贝的预制菜在30分钟内销售额突破100万元，京东公布的数据中也显示预制菜肴零售成交额同比增长了260%。毫无疑问的是，在这个双十一，预制菜再次卖爆了。

“这种直接一加热就能够吃的食品，我觉得还挺方便的。”正在居家办公的小郭说道：“而且也不用担心做菜时间太长影响上班。”一些上班族表示，自己上班很忙，平时也很少做菜，做酸菜鱼、梅菜扣肉这些大菜实在是很容易翻车，但饭还是得吃的，于是便瞄上了预制菜。 对于年轻人而言，预制菜不仅简单便捷易制作，还有利于增强生活中的幸福感和价值感，“30分钟一桌菜”的效率十分契合快节奏的现代生活。

酸菜鱼成预制菜爆款。

另一方面，电商经济的快速发展推动了Z世代“宅文化”的进一步发展，通过虚拟订单、现实取货的方式，预制菜迎来了更广阔的消费市场。从南到北，硬菜小吃、煎炒焖炖，预制菜销量呈现快速增长的态势。

其中，最受消费者欢迎的预制菜主要为荤菜类，如鸡肉、猪肉、牛肉、鱼和虾类等。据辰智餐饮数据库显示，目前在市场上最流行预制菜为凤爪、酥肉、麻辣牛肉、酸菜鱼以及虾滑。

客家特色美食梅菜扣肉广受欢迎。

随着消费范围的不断扩大，越来越多的餐饮品牌开始投身预制菜赛道。近日，紫燕食品在上证e互动平台上表示，目前公司已有专门做预制菜的生产线，并且也在尝试开设预制菜专营店，并与多家餐饮企业进行了预制菜的相关合作。

据了解，我国预制菜行业从2014年到2021年每年都有超过5000家企业注册，2019和2020年均超过15000家，今年1-5月份超过1000家注册。广东预制菜企业数量也在不断增加，目前已超过超6000家，拥有国联水产、广州酒家等知名企业。同时，格力电器、格兰仕两个家电巨头也在布局预制菜产业。

据《艾媒咨询|2022-2023年中国预制菜产业发展趋势及商业布局分析报告》，2021年中国预制菜产业市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜产业市场保持较高的增长速度，2026年预制菜产业市场规模将达10720亿元。

虽说预制菜行业有万亿元级的市场空间长在展开，但我国预制菜产业发展仍处于起步阶段，客观上存在一些安全和健康问题饱受争议。不少业内人士表示，预制菜行业要实现长远健康发展，必须重视加强标准化工作。

就在前几日，2022中国预制菜产业园创新发展大会在江苏淮安举办，由中物联农业分会、江苏省农业科学院、淮扬菜集团、顺丰集团苏北公司等多家单位共同制定的团体标准“预制菜产业园建设与评价规范”正式启动。这意味着，预制菜的行业的质量安全制度将进一步完善。